- Полуфабрикат расплывчатый, без полости внутри:
- использование муки со слабой клейковиной;
- жидкая консистенция теста за счет повышения влажности или недостаточной заварки муки;
- слишком жирная смазка листов маслом;
2. Полуфабрикат раздуты, с рваной поверхностью:
- густое тесто, завышенная температура выпечки;
3. Полуфабрикат с плохим подъемом:
- чрезмерно густое тесто, низкая температура выпечки;
