Причины брака слоеного полуфабриката:
2. Полуфабрикат с мятыми и слипшимися краями: 3. Листовой полуфабрикат деформирован: 4. Листовой полуфабрикат имеет вздутия:
Приготовление слоеного полуфабриката
Данный полуфабрикат состоит из отдельных тонких промасленных слоев выпеченного теста, связанных между собой и легко отделяемых друг от друга. Верхняя корочка более твердая и чешуйчатая, …
